2008年02月24日
マッコリのルーツ
飲みやすくて、韓国料理屋さんに行くとよく飲みます。
こんな歴史があったのですね。
概要
日本統治時代の以前には各家庭ごとに作られ、主に庶民層で消費する下級の酒だったが、酒税法によって韓国の伝統酒が消えながら現在は代表的な韓国の酒になった。原料は、米が多い。サツマイモ（コグマ）を原料とするものは、コグマ・マッコリと呼ぶ。発酵には、酵母によるアルコール発酵のほかに、雑菌の繁殖を抑えるための乳酸菌発酵を伴う。そのためほのかな甘みと酸味がある。アルコール度数は、6?8％程度。日本でも生産されている。
韓国ではドンドンジュもよく飲まれているが、マッコリとの違いは特にない。どちらも、韓国のスーパーマーケットなどでも売られている。生マッコリは劣化が速いので長期保存が不可能。
なお、朝鮮民主主義人民共和国（北朝鮮）にも昔はマッコリが多く存在したが、食糧不足によって造られなくなり、現在では海外観光客向けに一部が存在する程度だといわれている。代わりに、ドングリやジャガイモ・トウモロコシを原料にした密造焼酎（カストリ）が多く製造され、チャンマダン（市場）で売買されているという。
マッコリ（???）とは、韓国の大衆酒の一つで、日本でいうどぶろくのことである。仮名表記では、マッカリ、マッコルリとも書く。
引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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